Septiembre es sinónimo de boquerón victoriano y de su tradicional fiesta en Rincón de la Victoria. Este martes 5, en un marco inmejorable como el restaurante La Finca Málaga, la gran Fiesta del Boquerón Victoriano 2023 dio su pistoletazo de salida con la caída de la tarde. Y lo hizo con la misma ilusión que los años pasados, pero con la emoción renovada y con muchas ganas de seguir descubriendo mapas culinarios en el bonito y apasionante viaje que cada año invocan desde los fogones de Rincón de la Victoria, donde el boquerón es el gran protagonista.

Allí estuvo Malaguear, que presenció de primera mano cómo este inicio, este primer showcooking de los muchos que se celebrarán hasta el domingo en esta gran fiesta de sabores, corrió a cargo del chef Bosco Benítez, presentador del programa Tierra de Sabores de Canal Sur y chef de La Cochera del Abuelo, en Sevilla.

Dirigido y presentado con ritmo y maestría por la periodista Celia Bermejo, el chef Bosco presentó dos platos con el boquerón acentuando y potenciando cada uno de ellos. 

Por un lado, preparó una ensalada de boquerones marinados con huevas de tomate, espárragos, agua de tomate y aguacate. Y como ‘segundo’, una lasaña con sofrito de cebolla y piñones.

Un nuevo ‘uso’ para el boquerón en su ya amplio libro de recetas y del que pudieron dar buena cuenta los asistentes a la demostración. Una primera puesta en escena de la Fiesta del Boquerón que sigue manteniendo el nivel sumamente alto con vista a los días venideros. 

Picasso, como protagonista

En la segunda jornada de la Fiesta del Boquerón, ya el miércoles, Pablo Picasso fue el gran protagonista y en Rincón de la Victoria se le rindió un bonito homenaje coincidiendo con el 50 aniversario de su fallecimiento.  

De nuevo en el restaurante La Finca Málaga, la fusión de arte y gastronomía en una misma acción culinaria tomó forma.

Patricia Díaz, de restaurante ‘Ajhito’ (Jaén), Miembro de AMUCO, y Pablo Rutllan, de restaurante ‘Mi Niña Lola’ (Málaga) e integrante de MAHOS. Un showcooking a cuatro manos titulado ‘El Boquerón Picassiano’, en el que ambos cocineros interpretarán el arte del pintor malagueño a nivel gastronómico y con el boquerón como ingrediente principal. ‘Gilda de Boquerón y mango con ají de mango, aguacate y salsa de anguila’ y ‘Picasso’s Boqueron bech’ fueron las creaciones.

El boquerón tradicional en su versión actual

El jueves noche, en la última cita en el Restaurante La Finca Málaga, fue el turno para la cocina magistral en directo de la mano de tres grandes chefs. «El Boquerón Tradicional en una Versión Actual» fue el showcooking de la mano de Leticia Navarro, del restaurante ‘Dgustar’ (Jaén), junto a Pablo Quiñones, de ‘Primitivo’ (Málaga) y Víctor Gutiérrez, de Gran Hotel Elba Estepona.

Se pudo disfrutar una ‘Pipirrana de Jaén con Boquerón marinado de Málaga’, ‘Tournedó de Boquerón marinado con berenjena escabechada’ y ‘Boquerón marinado en cítricos sobre cremoso de boniato, patatas violeta y ajoblanco de pistacho’. Una delicia para los asistentes, que disfrutaron de otra jornada más en el ecuador de la gran Fiesta del Boquerón Victoriano.

Feria Sabor a Málaga

Este viernes, y hasta el domingo, la Fiesta del Boquerón Victoriano se trasladó al centro de Rincón de la Victoria con el inicio de la Fiesta de Sabor a Málaga. Más boquerones, más variedad y todo ello con actuaciones y con productos de la tierra, de Málaga. 

Vinos, los aceites de oliva virgen extra, quesos artesanos, huevos y panes ecológicos y artesanos, mieles, chocolates, licores, mieles, mermeladas, chacinas y embutidos, repostería tradicional, cafés y cervezas artesanas entre otros. Además, hay talleres de cocina, catas, distintos showcookings y conciertos e, igualmente, hay una carpa donde se pueden degustar boquerones en vinagre de forma gratuita y en el mismo horario que en los restaurantes. En total se reparten más de 1.250 kilos entre la Feria y los 66 restaurantes asociados.

Se puede consultar la programación de la Feria en este enlace. 

Showcooking ‘De Rincón, el Boquerón’

La Plaza Al Andalus de Rincón de la Victoria se convirtió en un gran escenario para celebrar el showcooking ‘De Rincón, el Boquerón’ de la mano de los chefs Juanjo Moreno de restaurante ‘La Chalaúra’, en Benagalbón, y Gonzalo Roldán, de restaurante ‘La Finca’.

Ambos demostraron que el boquerón tiene mucha versatilidad y demostraron la calidad culinaria que hay en Rincón de la Victoria.